Ministerio de Educación

La cotornicultura o cría de codornices que son animales rústicos, resistente a enfermedades, posee carne baja en grasa y sus huevos -el principal producto de su cría- son muy apreciados tanto desde un punto de vista gastronómico como de salud, ya que además de ser muy sabrosos poseen un alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas y minerales (en especial la ´´D´´, que fija el calcio en niños y adultos, y el hierro, del que tiene un alto contenido) y un muy bajo porcentaje de colesterol.