Ministerio de Educación

Conjunto de textos en que se abordan diversos asuntos relativos a nuestro patrimonio alimentario. Desde una perspectiva múltiple, que trabaja interdisciplinariamente con diferentes espacios y saberes, se busca abrir el fenómeno alimentario chileno, encontrar sus claves, modos y tiempos, y así captar desde el presente la dimensión e importancia de la presencia aún gravitante de esta forma del pasado. Los autores reunidos por esta convocatorio son del más alto nivel, por cierto, y todos ellos aportan desde sus singularidades disciplinares a la amplitud de miras del conjunto.